En Mesón El Torillo, sabemos que el arte de asar a la brasa es una tradición que ha pasado de generación en generación, creando momentos inolvidables alrededor de la mesa. En este blog, compartiremos contigo algunos consejos prácticos y secretos del oficio para lograr un asado de brasa perfecto en tu próxima visita a nuestro restaurante. Desde la preparación adecuada del fuego hasta el manejo experto de los ingredientes, estamos aquí para ayudarte a perfeccionar tus habilidades en la parrilla.
Consejos para un asado perfecto en la brasa
1. Selección de la Leña:
El primer paso para un asado de brasa excepcional es elegir la leña adecuada. Opta por maderas aromáticas como el roble, el nogal o el olivo, que añadirán un delicioso aroma ahumado a tus alimentos. Evita las maderas resinosas, ya que pueden impartir un sabor amargo a la comida.
2. Preparación del Fuego:
Construye tu fuego en capas, comenzando con trozos grandes de madera en la base y agregando capas de madera más pequeña encima. Enciende el fuego en el centro y deja que se extienda gradualmente hacia los lados. Una vez que la leña esté bien encendida y se haya formado una brasa caliente, empuja las brasas hacia un lado de la parrilla para crear zonas de calor directo e indirecto.
3. Control de la Temperatura:
Es importante mantener un control constante sobre la temperatura de la parrilla para evitar que los alimentos se quemen o se cocinen de manera desigual. Utiliza un termómetro de parrilla para monitorear la temperatura y ajusta la altura de la parrilla según sea necesario para controlar el calor.
4. Sazonado y Marinado:
Antes de colocar los alimentos en la parrilla, asegúrate de sazonarlos adecuadamente con sal, pimienta y otras especias según tu gusto. Si deseas un sabor más audaz, considera marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, hierbas y especias durante unas horas antes de asarla.
5. Manejo de los Ingredientes:
Coloca los alimentos en la parrilla con cuidado, evitando colocarlos directamente sobre las llamas para evitar que se quemen. Voltea los alimentos con frecuencia para asegurar una cocción uniforme y evita presionarlos con una espátula, lo que puede hacer que pierdan sus jugos naturales.
6. Descanso y Servido:
Una vez que los alimentos estén cocidos a la perfección, retíralos de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servirlos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la carne alcance su máxima ternura y sabor.
Conclusión de un asado perfecto:
Con estos consejos maestros y secretos del oficio, estarás bien equipado para lograr un asado de brasa impecable en Mesón El Torillo. Desde la selección de la leña hasta el manejo experto de los ingredientes, cada paso es importante para garantizar una experiencia culinaria excepcional. ¡Así que ven y únete a nosotros para una deliciosa parrillada en Mesón El Torillo!
